ワイナリー便り No.６ （サン・ホセ・デ・アパルタ）
【2015年の収穫】
2015年の収穫はとても長く、4ヶ月に渡りました。スパークリング向けのぶどうの収穫が2月11日からはじまり、
全ての品種の収穫が6月3日に終わりました。
収穫時期の天気は雨もほとんど降らず好天が続いたため、健康で熟成したぶどうが収穫できました。
赤白の比率は赤ぶどうは72％、白ぶどうが28％です。総収穫量は2800ｔ、前年比で25％の増加です。
この収穫量の増加は2,3年前に植付けした木が収穫可能になったおかげです。
来年には約40ヘクタールの畑が新しく収穫可能になるので、今年からさらに25％増を予定しています。
来年には約40ヘクタールの畑が新しく収穫可能になるので、今年からさらに25％増を予定しています。
新しい畑を含めた畑の総面積はほぼ300ヘクタールになります。
今年の白ワインはアルコール分は少し低め、程よい酸味を持ち、去年に比べてフレッシュな出来です。
赤ワインは去年と同様の出来で、ぶどうが成熟しすぎてしまう原因となる過剰な気温の上昇がなかったため、
とくにカベルネソービニョンは出来が良いです。
【現在の畑での作業】
現在の畑は眠っている状態です。畑では剪定を行っています。剪定を行うことにより状態の良いぶどうを収穫で
きるようになります。芽の数を調整してひとつの木から収穫できるぶどうの量を確定します、剪定は枝を短くす
る方法と、長くする方法の2種類あります。
チリで一般的なのは短く切る方法で、カベルネソーヴィニヨン、シラー、メルロー、シャルドネで行われます。
普通は8個から10個の芽がありますが、1本の木あたり2個のみに剪定します。
枝を長く切る方法は芽が育ちにくいカルメネーレで行われます。8から10個の芽を残しています。
