12月は収穫されるぶどうの品質が決まる月です。より良い品質のぶどうを収穫するため収穫量の調整を行っています。

先月のニュースでお知らせしたように、葉や枝の成長が止まった植物は果実に栄養を与え始めます。

ぶどうの果実に色が着き始め、糖分が蓄積されていきます。

ソーヴィニヨンブランは色が緑色から黄色に変わり、果実に糖分が蓄積されてきています。
赤ワイン用のぶどうも色づき始めているのがわかります。
カベルネはまだ変化が始まったばかりですが、メルローは30％から40％が赤くなってきました。